Юка
Юка-борынгы татар ризыгы.
Камыр әзерләү өчен кирәкле ингредиентлар:
- 100 грамм атланмай
- 0,5 бал кашыгы тоз
- 1 кашык шикәр
- 2 йомырка
- 1 бер чынаяк сөт яки су
- он
Башта 2 йомырканы сөткә ватыгыз, җентекләп болгагыз һәм эретелгән җылы майны, шулай ук онны һәм тозны өстәгез. Камыр текә килеп чыгырга тиеш түгел. Шуннан соң җамаяк белән каплагыз һәм 10-15 минут көтегез.
Киләсе этапта сезгә камырны 2 тигез өлешкә бүләргә һәм бер өлешне вакытлыча якка алып куерга кирәк булачак. Алга таба икенче өлештән казылык ясагыз һәм тигез кисәкләргә кисегез.
Әлеге кисәкләрдән 1-2 см калынлыктагы һәм 6-7 см диаметрлы шарчыклар ясагыз һәм аны җәегез. Шуннан капкач яки тәлинкә куеп, җәймәне кисегез.
Юканы табага куеп ике яктан кыздырыгыз. Юканы кыздырганда май кулланырга кирәкми.
Әзер юканы алдан әзерләнгән ашамлыкка куегыз һәм тыгыз сөлге белән каплагыз. Теләсәгез аны шулай ук майлапта чыга аласыз.
Чыганаклар
үзгәртү- Татар халык ашлары.Руcчадан Р.Х. Камалова,, В.Р. Шәрипова тәрҗемәсе. - Казан: Татарстан китап нәшрияты, 1987. - 318 б. 1 рәс. белән, 8 б. вкл.
- Юныс Әхмәтҗанов. Татар халык ашлары. К.; ТКН, 1969 ел.
- Татар теленең аңлатмалы сүзлеге (өченче томда) Казан, 1977.
