Moka (qähwäqaynatqıç)

Moka qähwä qaynatqıçı yäki geyzer qähwä qaynatqıçı - maxsus qähwä sawıtı, anda bu basımı tä'sirendä qaynar su asqı sıyımnan öske sıyımğa töyelgän qähwä belän tulğan bülek aşa kütärelä.

Moka qähwä qaynatqıçı tözeleşe

Peşerelgän qähwä öske sıyımğa "geyzer" bularaq menep çığa başlıy

Moka öç bülektän tora: asqı sıyım, öske sıyım häm filtr-büränkä.

Älege qähwä äzerläw ısulı ayıruça İtaliädä taralğan. Ğädättä anda moka sawıtı allüminiydän yasala.

Fizik mäsläk

Asqı sıyımğa su salına, cılıtqanda su östendäge bu basımı arta häm qaynar bu sunı büränkägä etep çığara. Qaynar su basım astında töyelgän qähwä belän büränkä aşa uzıp kütärelä, bar faydalı matdälärne señderep, öske sıyımğa geyzer bularaq menä.

Älege mäsläk 1833 yılda ingliz keşese Samuel Parker tarafınnan uylap çığarılğan, 1933 yılda Alfonso Bialetti patentlağan.

• 
  Asqı sıyım, filtr-büränkä häm öske sıyım
• 
  Öske sıyım
• 
  Öske filtr häm tığızaytu bocrası
• 
  Qähwä belän tulğan filtr-büränkä
• 
  Ekstraksiädän soñ

Ğädättä Mokada urtaça tartılğan qähwä qullanıla. Peşerelgän eçemlek täme buyınça espressoğa yaqın, çönki ekstraksiä basım (yaqınça 2 atm) astında bara häm temperatura 94-96 C citä, älege şartlarda qähwä äçe bulmıy.

Sıltamalar

• Стивенсон Т. Большая книга кофе = The curious barista's guide to coffee (2015) / Пер. с англ. З. Тимофеевой. — М.: Э (Эксмо), 2017. — С. 142—145. — 223 с.