|
Җитештерү үзенчәлекләренә карап, сырлар берничә төркемгә бүленә:
#. Каты сырлар иң күп җитештерелә һәм кулланыла торган сырлардан санала. Андый сырларга өлгерер өчен ике айдан сигез айга кадәр вакыт кирәк. Өлгерү вакыты никадәр озаграк булса, сыр шулхәтле тәмлерәк һәм файдалырак була. Каты сыр замазка кебек үзләнеп тора икән, димәк, ул өлгереп җитмәгән санала. Андый сыр бары пицца пешерергә генә ярый. Каты сыр тишекнетишекле булырга тиеш. Каты сырларга «Россия», «Голландия», «Мааздам», «Эдем» һ.б. сырлар керә.
#. Тозлыкта тотылган сырлар рәтенә «Брынза», «Сулугуни» керә. Алар тозлыкта 25 көн тотылганнан соң өлгерә һәм шунда саклана да. Мондый кыска вакыт эчендә сырда «күзләр» барлыкка килә алмый.
#. Йомшак сырларның, каты сырлар белән чагыштырганда, консистенциясе йомшаграк һәм сыеграк була. Әлеге төр сырлар зур түгел, масса авырлыклары 200—500 г ны тәшкил итә. Анарга «Адыгея», «Рокфор» һ.б. сырлар керә.
#. Эретелгән сырлар – эшкәртелгән сырлар. АнарныАларны өнгергәнөлгергән сычужинаны сырнаргасырларга төрнетөрле кушынманаркушылмалар, эреткеч тоз, сөт ризыклары кушып җитештерәнәрҗитештерәләр. ЭретенгәнЭретелгән сырларга эретелгән татлы сыр («Омичка»), эретелгән казылык сыман, эретелгән паста сыман («Дружба», «Янтарь»), эретенгәнэретелгән кисәкле сырлар («Орбита», «Городской») һ.б. керә.
#. Өлгермәгән сырлар өнгерүөлгерү стадиясен үтми. Алар үзнәренеңүзләренең ак төсләре, әчкелтем тәмнәре һәм йомшак консистенцияләре белән күбрәк эремчекне хәтерләтә. Сырны үзенчәлекле исле азык-төлек белән бергә сакларга рөхсәт ителми.
{{commons|Cheese}}
== Чыганаклар ==
* [http://www.tatknigafund.ru/books/1239/read#page63 Хаков В.Х., Латыйпова Ә.И., Бакирова С.Д., Товар турында мәгълүмат укыйбыз: кулланучыга белешмә-сүзлек. Татарстан китап нəшрияты, 2008 ел. 144 бит.]
[[Төркем:Сөт ризыклары]]
| 