=== Рецепт: ===
Кияү пәрәмәче ит пәрәмәче кебек үк ясала һәм пешерелә. Бер пәрәмәч ясау өчен: 15—20 грамм тартылган ит, 30—35 грамм камыр, 5—6 грамм суган, 5—6 грамм сары май яки кыздырылган атланмай, кирәк кадәр тоз һәм борыч, иткә салу өчен бер-ике грамм атланмай яки сөт өсте алына*
== Шулпалы пәрәмәч ==
Шулпалы пәрәмәч төче камырдан ясалып, эченә салу өчен сыер яки елкы (яшь ат) итләренең майлырак җирләре алына. Шулпалы пәрәмәчнең эчлеге ябык пәрәмәчнекенә караганда сыеграк һәм күбрәк була,
=== Итне әзрләү ===
Пәрәмәчнең камырын хәзерләү алдыннан итне сөягеннән аерып ваклап турагач, ите белән суганын ит машинасыннан үткәрәләр. Кайвакытта итне ит машинасыннан ике тапкыр үткәрергә туры килә. Бу бигрәк тә ат ите булганда шулай эшләнә. Бу чакта суганын итне икенче кат тартканда гына кушып тартырга кирәк. Машинадан чыгарылган иткә тәменә карап борыч белән тоз өстәп, бик әйбәтләп катнаштырыла һәм сыеклау өчен су яки суы-тылган ит шулпасы кушып, тагын бер кат болгаткач эчлек әзер була.
=== Камыр әзерләү ===
50 грамм зурлыгында төче камыр алып, аны ярты сантиметр калынлыгында түгәрәкләп җәяргә. һәм камырның кырыйларын бер сантиметр биеклегендә күтәреп, чеметеп чыгалар, шуннан чәй тәлинкәсе шикелле бер савыт барлыкка килә. Эченә әзер эчлекне салганнан соң, камыр иткә таба каратып бераз бөгеп куела. Бу пәрәмәч ябык пәрәмәчтән, ягъни әче камырдан ясалган пәрәмәчтән зур булмый. Кайвакытта кечерәк тә булырга мөмкин.
=== Пешереп алу ===
Әзер пәрәмәчләрне бераз кыздырылган, майлы табаларга тезеп, янып торган мичтә яки кызган духовкада пешерәләр. Шулпалы пәрәмәчне гадәттә мич янып торганда мич алдында — тартылган вак күмерләр өстендә пешерәләр. Пешкән вакытта табаны мичтән алып, аңа 1—2 тапкыр берәр чәй кашыгы шулпа салалар. Пешеп өлгергәч, тагы бераз шулпа өстәп, табынга кайнар килеш бирелә,
=== Рецепт: ===
Бер пәрәмәчкә: 50 грамм төче камыр, 40—50 грамм тартылган ит, 15 грамм суган, 1—2 аш кашыгы шулпа, кирәк кадәр тоз белән борыч алына.
== Чыганаклар ==
|