Шоколад: юрамалар арасында аерма
Контент бетерелгән Контент өстәлгән
к →Тарихи белешмә: clean up using AWB |
к →Шоколад төрләре: clean up |
||
Юл номеры - 21:
Русиядә составында какао ризыклары ([[какао мае]] һәм какао порошогы) 25% тан ким бул маган татлы ризык кына шоколад дип атала. Шулай ук аны җитештергәндә какао мае «алмаштыргычы кушылган шоколад массасын куллану рөхсәт ителми. Шоколад массасының рецептурасына һәм эшкәртү ысулына карап, шоколадның түбәндәге төрләре җитештерелә: өстәмәләр кушылган һәм өстәмәләр кушылмаган гадәти шоколад — шоколад массасының ваклану дәрәҗәсе 92% тан ким булмый; өстәмәләр кушылган һәм өстәмәләр кушылмаган десерт шоколад — шоколад массасының ваклану дәрәҗәсе 96—97% тан ким түгел; өстәмәләр кушылган һәм өстәмәләр кушылмаган куышлы шоколад — шоколад массасы [[вакуум]]да эшкәртелә; диабетик шоколад — [[шикәр]] алмаштыргычлар кушып җитештерелә, гомуми шикәрнең масса өлеше ([[сахароза]]да исәпләп) 9% тан артык булырга тиеш түгел; ак шоколад — составында какао порошогы булмый. Өстәмәләр кушылмаган шоколадның төп ингредиентлары булып какао порошогы, какао мае, шикәр, эмульгатор (лецитин), хушисләткеч тора. Өстәмәләр сыйфатында сөт ризыклары, чикләвек, йөзем, вакланган цукатлар, күпертелгән ярмалар һ.б. кулланылырга мөмкин. Шоколадның әче сортларында шикәр азрак, сөтле сортларында сөт мае күбрәк була. Әгәр шоколад составында төп продукт булып саналган какао мае юк икән, бу шоколад дип түгел, ә татлы плитка булып санала.<ref>http://www.tatknigafund.ru/books/1239/read#page70 Хаков В.Х., Латыйпова Ә.И., Бакирова С.Д., Товар турында мәгълүмат укыйбыз: кулланучыга белешмә-сүзлек бит70</ref>
Иң күп шоколад экспортлаучы илләр ([[2014 ел]], млрд [[АКШ доллары|$]], дөнья шоколад экспортының %-ы): [[Алмания]] – 4.74 (17%), [[Бельгия|Билгия]] – 3.16 (12%), [[Италия]] – 1.89 (11%), [[Нидирлан|Нидерланд]] – 1.71 (7.8%), [[Америка Кушма Штатлары|АКШ]] – 1.64 (4.4%), [[Франция|Франса]] – 1.63 (3%), [[Польша|Пүлшә]] – 1.47 (2.3%), [[Канада]] – 1.23 (1.5%), [[Швейцария Конфедерациясе|Эсвичрә]] – 0.96 (1.4%), [[Бөекбритания|Берләшкән Кыйраллык]] – 0.88 (1.4%), [[Русия|Рәсәй]] – 0.59 (1.2%), [[Мексика]] – 0.55 (1.2%), [[Төркия]] – 0.53 (2.2%), [[Австрия]] – 0.51 (3.2%).
Иң күп шоколад импортлаучы илләр ([[2014 ел]], млрд [[АКШ доллары|$]], дөнья шоколад импортының %-ы): АКШ – 8.5 (2.31%), Алмания – 8.3 (2.27%), Берләшкән Кыйраллык – 8.2 (2.24%), Франса – 7.6 (2.07%), Нидерланд – 4.5 (1.23%), Канада – 3.4 (0.93%), Билгия – 3.1 (0.83%), Испания – 2.4 (0.65%), Рәсәй – 2.4 (0.65%), [[Япония]] – 2.4 (0.64%), Италия – 2.3 (0.63%), Пүлшә – 2.2 (0.6%), [[Австрия]] – 2.1 (0.57%).<ref>http://atlas.media.mit.edu/en/profile/hs92/1806/</ref>
| |||