Wikipedia

Шампан: юрамалар арасында аерма

Тарихны интерактив карап чыгу
← Алдагы төзәтмәКиләсе төзәтмә →
Контент бетерелгән Контент өстәлгән
КүрсәтмәлеВики-текст
Trey314159 (бәхәс | кертем)
10 үзгәртергә
к fix homoglyphs: convert Cyrillic characters in [с]hampagne to Latin
IanraBot (бәхәс | кертем)
1 234 896 үзгәртергә
к clean up
Юл номеры - 9:
Шампан шәрабе бөтен дөнья күләмендә ике технология: акратофор (резервуарларда) һәм классик технологияләр буенча, ягъни шешәләргә тутырып җитештерелә.
Беренче ысул – резервуар ысулы җитештерү процессының тизләтелгән режимына нигезләнә, ягъни шәраб азрак чыгымнар белән, күп күләмдә җитештерелә. Бу шәраб бәясендә чагылыш тапса да (очсызрак), сыйфатында – тапмый диярлек.
Классик ысул белән җитештерелгән шәрабләр озак тотылулары (өч елга кадәр) белән “мактана” ала. Алар кыйммәтрәк йөри. Киштәдә мондый шәрабне башкасыннан бик тиз аерырга була: аның этикеткасына “выдержанный” дип языла. Эксперт яки инде шампан шәрабен үлеп яраткан кеше түгел икәнсез, төрле ысуллар белән җитештерелә торган эчемлекнең хуш исе, тәме үзенчәлекләрен төгәл генә билгели алмассыз, мөгаен. Шулай да сизелерлек бер аерма бар: белгечләр фикеренчә, резервуардагыдан алынганыннан аермалы буларак, классик шәрабтә беленер-беленмәс [[чүпрә]] тәме була.<ref name="gosalcogol.tatar.ru">[http://gosalcogol.tatar.ru/tat/index.htm/news/170821.htm ТР Дәүләт алкоголь инспекциясендә РоссиядәРусиядә җитештерелгән шампан шәрабенең 11 үрнәген дегустацияләү булды]</ref>
==Шампан атамасына хокуклар==
Русия французларның Champagne һәм Cognac терминнарына хокукларын тулысынча таный. 1996 елда, этикеткаларга ''champagne'' урынына кириллицадагы вариантын гына урнаштыру вәгъдәсе белән Русиядә шампан исеме белән шәраб чыгару дәвам итә. 2011 елда Русия Күбекле шәраблар җитештерүчеләрнең ассоциациясе Шампань шәрабларының профессиональара комитеты белән Русиянең француз терминнарын кулланудан баш тарту срогын 2022 елга кадәр кичектерү турында килешүгә ирешүен игълан итте. Әйтергә кирәк, Русиянең шампан җитештерүчеләре кулланучы гадәтләнгән терминнан баш тарту нәтиҗәләренә сагаеп карый. “Абрау-Дюрсо” башлыгы Павел Титов фикеренчә, французларның таләбе – гадел таләп, тик кулланучыларны яңа атамага өйрәтү өчен РоссияРусия җитештерүчеләренә вакыт кирәк. Ул мисал сыйфатында [[Испания]]не китереп үтте: аңа җитештерүчеләренең этикеткаларына гадәттәге ''champagne'' терминын ''cava'' дигән яңа терминга (хәзер Испаниядә күбекле шәраблар шулай дип атала) алыштыру өчен 15 еллык күчеш чоры бирелгән булган.<ref>[http://gosalcogol.tatar.ru/tat/index.htm/news/187941.htm Коньяк һәм шампан кибет киштәләреннән юкка чыкмаячак әле]</ref>
 
==Шикәр күләме буенча төрләре==
Юл номеры - 50:
Русия шампан шәрабы ХХ гасыр башында [[Кырым]]да барлыкка килә һәм бераз соңрак «Советское» дигән исем ала. Аның төрләре дә бик гади: шәрабтәге шикәр күләменә (1,5 тән 8 процентка кадәр) бәйле рәвештә брют, коры, ярымкоры, ярымбаллы, баллы дигән маркаларга бүленә (ягъни елы күрсәтелмәгән шампан).
 
Татарстанда 2012 елда иң күп сатыла торган продукция – “Дербент күбекле шәраб заводы” ААҖ продукциясе. Аның өлешенә сатудагы барлык шампан шәрабы һәм күбекле шәрабларның гомуми күләменең 50 процентка якыны (138,7 мең дал) туры килә; [[Татспиртпром]] ААҖнең “Казан” шәраб заводы” филиалы җитештерә торган ак “Классическое” РоссияРусия шампаны (23,8 мең дал) базарның 8 процентын һәм “Ариант – азык-төлек индустриясе үзәге” ҖЧҖ ([[Чиләбе]] ш.) җитештерә торган “Ариант белое” (29,4 мең дал) – 10 процентын били.<ref>[http://gosalcogol.tatar.ru/tat/press-reliz.htm/press-release/481517.htm Шампан шәрабларын дегустацияләү. Татарстан Республикасы Дәүләт алкоголь инспекциясе сайтында]</ref>
 
Дегустация ясагач, [[Дербент]]ның ярымбаллы шәрабын белгечләрнең ярымбаллы шампан шәраблары арасында иң начары, дип табылды. Чит тәм булу сәбәпле, аңа бу категориядә соңгы урын бирелде. Бу категориядә беренче өч урынны “Российское шампанское “Классическое” (“Татспиртпром”), “Российское шампанское” (“Фанагория”, [[Краснодар крае]]) һәм “Российское шампанское” (“Кубань-Вино”, [[Краснодар крае]]) алды.<ref>[http://m.intertat.ru/tt/society-tt/item/1670-chemerd%D3%99p-tora.html Чемердәп тора]</ref>
Юл номеры - 72:
 
== Чыганаклар ==
* [http://gosalcogol.tatar.ru/tat/index.htm/news/170821.htm ТР Дәүләт алкоголь инспекциясендә РоссиядәРусиядә җитештерелгән шампан шәрабенең 11 үрнәген дегустацияләү булды]
* [http://tatyash.ru/get.php?10463|62.htm#0 Бәллүр бокалларда шампан шәрабе... (Тарихтан; Брют барыбер яхшырак; Ничек һәм нәрсә белән эчәргә?; Кайсы кыйммәтрәк?) – № 77 (10463), 27 декабрь, 2003]
 
Чыганак — https://tt.wikipedia.org/wiki/Шампан