Шоколад: юрамалар арасында аерма

Контент бетерелгән Контент өстәлгән
Marat-avgust (бәхәс | кертем)
Төзәтмә аңлатмасы юк
IanraBot (бәхәс | кертем)
к clean up using AWB
Юл номеры - 12:
[[Файл:Chocolate girl.jpg|thumb|left|[[Жан-Этьен Лиотар]]. «Шоколад китерүче кыз»]]
 
1828 елда какао кузакларыннан какао-май һәм какао порошогы алу ысулы уйлап табыла. 20 елдан соң, какао-порошокка [[шикәр]], [[акмай]] куша башлагач, шоколад барлыкка килә. [[1875 ел]]да [[Швейцария]]дә каты шоколад ясау технологиясе эшләнә.<ref>[http://gazeta.tgim1.edusite.ru/45/interest.htm Ә сез беләсезме? Какао ничек ясала?]</ref>
 
[[XX гасыр]] башында шикәр һәм какаоның очсызланыуы шоколадны һәр кемгә сатып алырга мөмкинлек бирә. «Корольләр ризыгы» дип рекламаланган шоколад зур уңыш казана.
Юл номеры - 21:
Русиядә составында какао ризыклары ([[какао мае]] һәм какао порошогы) 25% тан ким бул маган татлы ризык кына шоколад дип атала. Шулай ук аны җитештергәндә какао мае «алмаштыргычы кушылган шоколад массасын куллану рөхсәт ителми. Шоколад массасының рецептурасына һәм эшкәртү ысулына карап, шоколадның түбәндәге төрләре җитештерелә: өстәмәләр кушылган һәм өстәмәләр кушылмаган гадәти шоколад — шоколад массасының ваклану дәрәҗәсе 92% тан ким булмый; өстәмәләр кушылган һәм өстәмәләр кушылмаган десерт шоколад — шоколад массасының ваклану дәрәҗәсе 96—97% тан ким түгел; өстәмәләр кушылган һәм өстәмәләр кушылмаган куышлы шоколад — шоколад массасы [[вакуум]]да эшкәртелә; диабетик шоколад — [[шикәр]] алмаштыргычлар кушып җитештерелә, гомуми шикәрнең масса өлеше ([[сахароза]]да исәпләп) 9% тан артык булырга тиеш түгел; ак шоколад — составында какао порошогы булмый. Өстәмәләр кушылмаган шоколадның төп ингредиентлары булып какао порошогы, какао мае, шикәр, эмульгатор (лецитин), хушисләткеч тора. Өстәмәләр сыйфатында сөт ризыклары, чикләвек, йөзем, вакланган цукатлар, күпертелгән ярмалар һ.б. кулланылырга мөмкин. Шоколадның әче сортларында шикәр азрак, сөтле сортларында сөт мае күбрәк була. Әгәр шоколад составында төп продукт булып саналган какао мае юк икән, бу шоколад дип түгел, ә татлы плитка булып санала.<ref>http://www.tatknigafund.ru/books/1239/read#page70 Хаков В.Х., Латыйпова Ә.И., Бакирова С.Д., Товар турында мәгълүмат укыйбыз: кулланучыга белешмә-сүзлек бит70</ref>
 
Иң күп шоколад экспортлаучы илләр ([[2014 ел]], млрд [[АКШ доллары|$]], дөнья шоколад экспортының %-ы): [[Алмания]] – 4.74 (17%), [[Бельгия|Билгия]] – 3.16 (12%), [[Италия]] – 1.89 (11%), [[Нидерланд]] – 1.71 (7.8%), [[Америка Кушма Штатлары|АКШ]] – 1.64 (4.4%), [[Франция|Франса]] – 1.63 (3%), [[Польша|Пүлшә]] – 1.47 (2.3%), [[Канада]] – 1.23 (1.5%), [[Швейцария Конфедерациясе|Эсвичрә]] – 0.96 (1.4%), [[Бөекбритания|Берләшкән Кыйраллык]] – 0.88 (1.4%), [[Русия|Рәсәй]] – 0.59 (1.2%), [[Мексика]] – 0.55 (1.2%), [[Төркия]] – 0.53 (2.2%), [[Австрия]] – 0.51 (3.2%).
 
Иң күп шоколад импортлаучы илләр ([[2014 ел]], млрд [[АКШ доллары|$]], дөнья  шоколад импортының %-ы): АКШ – 8.5 (2.31%), Алмания – 8.3 (2.27%), Берләшкән Кыйраллык – 8.2 (2.24%), Франса – 7.6 (2.07%), Нидерланд – 4.5 (1.23%), Канада – 3.4 (0.93%), Билгия – 3.1 (0.83%), Испания – 2.4 (0.65%), Рәсәй – 2.4 (0.65%), [[Япония]] – 2.4 (0.64%), Италия – 2.3 (0.63%), Пүлшә – 2.2 (0.6%), [[Австрия]] – 2.1 (0.57%).<ref>http://atlas.media.mit.edu/en/profile/hs92/1806/</ref>