Сырлар: юрамалар арасында аерма

'''Сыр''' – аертылмаган сөттән[[сөт]]тән сөтне эретә торган ферментлар[[фермент]]лар һәм [[бактерияләр]] кулланып ясалган азык продукты. Сыр – иң борынгы ашамлык. Кешеләр сырны [[йорт хайваннары]] үрчетеп, алардан сөт ала башлаган чорларда ук ясый башлаганнар. Алар сөтнең әчүен, әлеге әчегән сөтне эчәргә яраганлыгын һәм, аны сыгып, эремчек суы һәм [[эремчек]] аерып алу мөмкинлеген белгәннәр. Әгәр эремчекне, хуш исле тәмләткечләр өстәп, учакта какласаң, шуннан соң тозлыкта тотсаң, бик тәмле ризык барлыкка килә. Иң беренче сыр нәкъ менә шул рәвешле ясалган.